Адрес:
Калужская обл, г. Обнинск,
ул. Менделеева, 14

Камеры дефростации для переработки мяса

Камера дефростации – это универсальное оборудование, название которого было образовано от английского слова defrost, то есть размораживать. Такие устройства отличаются значимыми преимуществами: снижение потери веса и качества продукта.

Интересно то, что самым примитивным дефростером для мяса и рыбы является абсолютно любая комната с температурой от 15 до 25 градусов по Цельсию. Таким способом разморозки охотно пользуются Российские пищевые производства, вследствие чего получают ужасное качество и сниженный вес продукта. Происходит это из-за того, что отсутствие контроля температуры комнаты дефростации поверхность сырья сильно нагревается, а низкая влажность окончательно добивает отрицательные моменты данного метода размораживания продуктов.
Хотите обсудить детали? Оставьте заявку!
Мы свяжемся с вами в течение 10 минут и проконсультируем по интересующим вас вопросам.
Дефростеры с осевыми вентиляторами
Дефростеры с осевыми вентиляторами
Дефростеры с блоком подготовки воздуха
Даже если вы решите повысить влажность помещения дефростации с помощью кипятка или пара, то столкнётесь со следующим парадоксом: за счёт подачи пара/воды температура в помещение резко повысится и следовательно, начнёт действовать вышеописанная проблема, а именно бесконтрольные скачки температуры.

Производства заботившиеся о своей репутации и клиентах покупают специальные оборудования, то есть вышеупомянутые камеры для дефростации. Сырьё обычно подразделяется на блоки:
  • Мясные;
  • Рыбные;
  • Мясо на кости.
Поэтому созданы различные варианты дефростеров для мяса и рыбы. Обычно, для блоков мясных и рыбных выделяют такие вариации камер дефростации как:
  • с вентиляторами и специальными нагревательными элементами;
  • с блоком подготовки воздуха;
  • микроволновые (наша компания не производит. По нашим данным они очень дорогие и нерентабельны на малых и средних производствах).
Первые два дефростера очень универсальны и приемлемы в цене, что не скажешь про микроволновые. Более благоразумно и экономично будет купить либо дефростер с осевыми вентиляторами и прилагающимися элементами, либо с отдельным блоком подготовки воздуха, находящимся за пределами помещения дефростации.

С целью соблюдения установленного технологического процесса на предприятиях пищевой промышленности используют камеры для дефростации мяса. Эти установки позволяют разморозить продукт без существенных потерь в весе.

В наших камерах разогрев может осуществляться с помощью электрических ТЭНов,  пара высокого давления, горячей воды, природного газа, дизельного топлива.

Влажность в камере регулируется с помощью специальных форсунок, которые создают воздушный туман для повышения влажности, что ускоряет процесс дефростации и снижает весовые потери.

Пульт управления камерой позволят проводить процесс дефростации в автоматическом режиме, при этом в процессе учитывается не только температура в камере и в толще продукта, но и температура на поверхности продукта, что очень важно при дефростации.

Наше оборудование для камер дефростации может быть встроено в помещение заказчика или помещение может быть изготовлено из сендвич-панелей.

Перезвоним и проконсультируем бесплатно
* Ваше имя
 
* Телефон
 
Контакты
Адрес:
Калужская обл, г. Обнинск,
ул. Менделеева, 14

Yotube КФтехно Yotube КФтехно

Оставить заявку