В середине декабря 2015 года в Ставропольском крае была установлена и запущена в эксплуатацию
универсальная электрическая двухрамная термокамера производства компании «КФТЕХНО».
Установка, запуск в эксплуатацию и отработка режимов термообработки продукции были проведены специалистами компании «КФТЕХНО». Термокамера изготовлена для приготовления, практически, всего спектра колбасных изделий, мясных деликатесов и продуктов из птицы. В термокамере применена система охлаждения воздуха и дымо-воздушной смеси непосредственно в камере (то есть испаритель расположен не на входе свежего воздуха в камеру, а в самой камере), что позволяет достигать достаточно низкой температуры в камере (+12°С), даже при максимальной скорости вращения циркуляционных вентиляторов. Такие температурные параметры позволяют быстро и качественно провести процессы сушки и холодного копчения сырокопченых мясных деликатесов и сырокопченой куриной грудки. Но, поскольку, объемы сырокопченых деликатесов на предприятии пока небольшие, то в оставшееся время термокамера способна производить любую вареную, копчено-вареную и копчено-запеченую продукцию.
 |
Одним из основных показателей качественной работы термокамеры является равномерностьвоздействия параметров термообработки (температура, влажность, дым, аэродинамические нагрузки) на весь объем загружаемого продукта. В термокамере «КФТЕХНО» проблема равномерности решена за счет применения,во-первых: частотных преобразователей скорости вращения, как циркуляционных вентиляторов, так и вытяжного вентилятора, а во-вторых: системы равномерного распределения воздушных потоков, разработанной специалистами компании «КФТЕХНО». |
 |
Так же на стабильное качество выпускаемой продукции большое влияние оказывает работа дымогенератора. Самыми главными параметрами работы дымогенератора являются скорость и стабильность розжига дымогенератора до получения плотного дыма в камере, а так же стабильная температура дыма. Дымогенератор термокамеры «КФТЕХНО» разжигается до плотного дыма в камере за 1,5-2 минуты, что позволяет не включать в программы термообработки дополнительный процесс «Розжиг», а просто добавить 2 минуты в процесс «Копчение». При работе дымогенератора, в течение смены температура дыма на выходе из дымогенератора колебалась в диапазоне от +44°С до +52°С, при этом дымогенератор включался в работу 8 раз с промежутками между копчениями от 20 минут до 2,5 часов, а время розжига не превышало 2 минут. |
| Обслуживающему персоналу предприятия Заказчика (аппаратчикам термической обработки, технологам, инженерам КИПиА и т.д.) очень понравился современный, и в то же время очень простой в управлении и доступный пульт управления термокамерой «MICSTER» INDUiMAX 500 с шестидюймовой сенсорной панелью оператора.С помощью этого пульта в режиме реального времени можно отслеживать не только все основные параметры работы термокамеры (время, температуру в камере, влажность и температуру в продукте), но так, же при необходимости, можно проследить за работой всех исполнительных механизмов термокамеры. |  |
 |
 |
За несколько дней специалистами «КФТЕХНО» совместно со специалистами предприятия Заказчика было отработано более 10 видов как традиционной для предприятия продукции, так и абсолютно новой. Абсолютно все виды продукции, проходили термообработку в термокамере «КФТЕХНО» быстрее, чем те же виды продукции в термокамерах, которые были ранее установлены на предприятии (термокамеры Маутинг). Так, например, сосиски в оболочке кутизин приготовлялись на 20 минут быстрее, а сардельки в натуральной оболочке на 25 минут быстрее, вареная колбаса в синюге на 2 часа быстрее, копчено-вареные деликатесы на 1,5 часа быстрее и т.д. Так же по многим видам продукции зафиксировано снижение термических потерь на 1,5-3%.
 |
 |
 |
 |
На термокамере «КФТЕХНО» легко приготовить как деликатесы холодного копчения, так и подкоптить сырокопченые колбасы, если на предприятии не имеется климатической камеры.Можно приготовить копчено-вареные деликатесы, а можно копчено-вареную курицу. Но при желании можно приготовить и запеченные продукты. В общем термокамера «КФТЕХНО» - это оптимальный выбор по доступной цене.
 |
 |
