17.07.2016 05:58
На мясоперерабатывающем предприятии Московской области "Петровские колбасы" запущена в работу камера интенсивного охлаждения свежесваренных мясных продуктов загрузкой 4 еврорамы от компании КФТЕХНО.
Отработаны технологии на сардельках, вареных колбасах с диаметром оболочки 50 мм и деликатесной группе.
Время охлаждения сарделек до температуры внутри батона 20 градусов 33 - 35 минут.
Время охлаждения вареной колбасы Ф50 мм до температуры внутри батона 20 градусов - 50-53 минуты.
Для охлаждения испульзуется два технологических режима: водяной туман и обдув холодным воздухом до температуры внутри батона 35 градусов, а далее только обдув холодным воздухом. Температура в камере +5 градусов.
