Дефростеры с блоком подготовки воздуха

Такие дефростеры применяются для любого замороженного сырья. Поскольку мясо на кости поставляется в полутушах и четвертях, то при размораживании их подвешивают вертикально. Высота такой камеры, как правило, 3-3,5 метра. Бок подготовки воздуха так же достаточно громоздкий. Поэтому блок подготовки воздуха выносят за пределы камеры дефростации, при наличии технического этажа – на тех. этаж, при отсутствии за стену камеры. То есть блок подготовки воздуха можно разместить в любом месте в непосредственной близости от камеры дефростации. Необходимо только свободное помещение. Если такая камера предназначена только для размораживания блоков, то высота камеры может быть значительно ниже, но не менее 2,2 метра.

Такая камера отличается равномерностью размораживания сырья по всему объему помещения. Но по габаритам она более громоздкая и более дорогая в производстве. За равномерность здесь отвечают нагнетающие и всасывающие воздуховоды, которые расположены соответственно по краям и по центру камеры.

Так же в блоке подготовки воздуха имеется заслонка смещения воздушных потоков, которая перемещает максимальный воздушный поток с одой стороны на другую и обратно. Всасывающие воздуховоды имеют регулировку потоков через каждые 50 см. Высокая относительная влажность во время дефростации поддерживается за счет разработанной нашими специалистами системы подачи «холодного тумана».

Такое мелкодисперсное распыление воды позволяет довести относительную влажность в камере дефростации до максимально возможной при таких условиях, но при этом температура поверхности продукта не возрастает. Это дает возможность провести дефростацию сырья за минимально возможные сроки с наименьшими потерями. Теплоносителем для таких камер могут быть электричество, пар высокого давления и газ.