Адрес:
Калужская обл, г. Обнинск,
ул. Менделеева, 14
Главная \ Оборудование \ Оборудование для мяса \ Термокамеры для копчения \ Термокамеры коптильно-варочные с электрическим разогревом

Термокамеры коптильно-варочные

Термокамера универсальная коптильно-варочная с электрическим разогревом и автоматическим управлением. В термокамере предусмотрено выполнение следующих технологических операций: прогрев, подсушка, обжарка, варка, копчение мясной продукции.

Хотите обсудить детали? Оставьте заявку!
Мы свяжемся с вами в течение 10 минут и проконсультируем по интересующим вас вопросам.

Основные термокамеры, установленные на мясо и рыбоперерабатывающих производствах в России – это термокамеры с электрическим разогревом. Поэтому основой для любого производителя термокамер являются именно электрические термокамеры. Компания ООО «КФТЕХНО» в этом не исключение из общих правил. В нашем ассортименте большое количество моделей термокамер с электрическим разогревом. Все они похожи друг на друга, но, как правило, отличаются сферой применения. Ошибочно думать, что любая термокамера подходит для производства любого продукта. Так же как технологии приготовления разных продуктов могут значительно отличаться друг от друга, так и само оборудование может и должно отличаться друг от друга. Так же термокамеры различаются по количеству загружаемого продукта.

Термокамеры коптильно-варочные с электрическим разогревом

Наша компания производит термокамеры загрузкой до 8 рам, а по индивидуальному заказу и более, но мы не рекомендуем устанавливать на производстве электрические термокамеры загрузкой более 4 рам, так как общая мощность такой термокамеры для рыбопереработки составит более 140 кВт, а для мясопереработки более 170 кВт. При подключении оборудования такой большой мощности могут возникнуть проблемы с подведением электрического кабеля. Так же могут возникнуть проблемы при работе оборудования при «пиковых» нагрузках. В остальном никаких препятствий по изготовлению электрических термокамер загрузкой более 4 рам у нашей компании не существует и мы готовы, по желанию Заказчика изготовить такие термокамеры.

Если Вам необходимы термокамеры загрузкой более 4 рам, то мы рекомендуем рассмотреть термокамеры с паровым или газовым разогревом производства нашей компании.

Технические характеристики
  • высота помещения для установки термокамеры с учетом обслуживания не менее 3700 мм
  • количество загружаемых рам (1000х1000х1970 мм) – от 1 до 12 штук
  • теплоизоляция термокамеры негорючими плитами из минерального волокна на основе каменных пород
  • одностворчатая дверь с механизмом открывания изнутри
  • дверной силиконовый уплотнитель с рабочей температурой до +250оС
  • вытяжной вентилятор с возможностью регулирования до 16 скоростей
  • встроенная автоматическая мойка с насосной станцией
  • микропроцессорная система управления и регулирования «MIКSTER» INDU iMAX 500 (Польша)
  • циркуляционные вентиляторы 3000 об./мин для каждого моноблока термокамеры с возможностью регулирования до 16 скоростей
  • дымогенератор с индивидуальной системой управления siemensLOGO
  • увеличенный объем загрузочного бункера дымогенераторадо 100 литров
Сфера применения в производстве
  1. Колбасные изделия и мясные деликатесы 
  2. Запеченые мясные деликатесы 
  3. Мясные чипсы 
  4. Рыба горячего 
  5. Рыба для производства шпрот 
  6. Сыры колбасные 

В электрических термокамерах можно проводить любые технологические процессы, как например:

  • Прогрев
  • Осадка
  • Сушка
  • Холодная сушка
  • Копчение горячее
  • Копчение холодное
  • Варка
  • Жарка
  • Запекание

Особо хочется отметить электрические термокамеры для холодного и горячего копчения рыбы. Наша компания предлагает две абсолютно разных конструкции термокамеры. В одной испаритель для охлаждения воздуха и дымовоздушной смеси находится непосредственно в камере, что позволяет проводить процессы на низких температурах от +15°С при максимальной скорости вращения циркуляционных вентиляторов. Из-за чего процессы копчения таких видов рыбы как палтус и масляная проходят максимально быстро. Во второй конструкции термокамеры испаритель вынесен за пределы самой камеры, такая модель позволяет проводить в камере не только процессы холодного копчения, но и процессы вялки рыбных палочек и снеков, время приготовления которых, как правило, не превышает 10-12 часов.

Ниже в таблице приведены основные технические характеристики электрических термокамер производства ООО «КФТЕХНО».

Характеристики по расходу газа и электричества в термокамерах КФТЕХНО

Модель камеры

1 рамная

2 рамная

3 рамная

4 рамная

Вода (давление не ниже 0,3 мПа)

 

 

 

 

Расход* (л/час)

60

80

100

120

Сжатый воздух (давление не ниже 0,6 мПа)

 

     

Расход (л/мин)

90

100

110

120

Щепа

 

 

 

 

Расход (кг/ч процесса копчения)

4-6

7-9

10-12

13-16

Электроэнергия

 

 

 

 

Мощность нагрева (кВт)

 

 

 

 

Камера для мясопереработки (кВт)

30,6

61,2

91,8

122,4

Камера для рыбообработки (кВт)

24

48

72

96

Мощность электродвигателей (кВт)

6

10

15

19

Мощность ТЭНа дымогенератора (кВт)

1

1

1

1

Мощность электродвигателя ворошителя дымогенератора (кВт)

0,35

0,35

0,35

0,35

Общая эл. Мощность (кВт)

7,35

11,35

16,35

20,35

Камера для мясопереработки (кВт)

37,95

72,55

108,15

142,75

Камера для рыбообработки (кВт)

31,35

59,35

88,35

116,35

Холодильный агрегат**

 

 

 

 

Холодопроизводительность (кВт)

2,6

3,4

5,2

6,6

Электрическая мощность (кВт)

1

1,7

2,5

3,5

*- без учета процесса мойки термокамеры

**- в термокамерах для холодного и горячего копчения рыбы устанавливается по умолчанию, в термокамерах для мясопереработки устанавливается, как дополнительная опция по желанию Заказчика.

На базе конструкции электрической термокамеры компания ООО «КФТЕХНО» выпускает так же электрические варочные термокамеры, предназначенные для варки колбасных изделий в паро-газонепроницаемых оболочках. В таких термокамерах кроме непосредственно процесса варки могут быть реализованы следующие процессы по желанию Заказчика:

  • Прогрев
  • Сушка
  • Проветривание
  • Вентилирование

и другие процессы не связанные с применением дымогенератора.

Так же на базе этой конструкции нашей компанией созданы такие модели электрической термокамеры, как универсальная термокамера для мясопереработки с возможностью проведения процессов холодного копчения и сушки продукта при температуре от 15°С в камере. Такая камера хорошо подходит тем предприятиям, у которых объемы сырокопченых деликатесов невелики, и приобретать для этих продуктов отдельную камеру нерентабельно. Или, например, термокамера с возможностью проводить термические процессы (жарка и запекание) при температуре 150-180°С, и при этом иметь возможность проводить копчение в камере. В такой термокамере можно приготовлять уникальные продукты и выгодно отличаться от конкурентов.

Так же на базе конструкции электрической термокамеры нашей компанией были предложены несколько вариантов бюджетной электрической термокамеры.

Основной движущей силой при производстве термокамер нашей компании, является технология приготовления разных видов продукции, а так же желание производителей колбасных и рыбных изделий иметь оборудование для производства эксклюзивных продуктов. Поэтому мы всегда идем навстречу пожеланиям Заказчика.

Перезвоним и проконсультируем бесплатно
* Ваше имя
 
* Телефон
 
Контакты
Адрес:
Калужская обл, г. Обнинск,
ул. Менделеева, 14

Yotube КФтехно Yotube КФтехно

Оставить заявку