Установка представляет собой емкость, объемом 700 литров. Емкость установки наполняется водой. Сухие компоненты рассола (соль, консерванты, приправы, красители и т.д.) загружаются в воронку, в необходимом количестве, в соответствии технологической инструкцией. После включения насоса они всасываются и вместе с водой подаются в емкость, циркулируя по замкнутому циклу, при помощи циркуляционного насоса, который, перекачивает рассол по трубопроводу, обеспечивая его однородное смешивание. Готовый рассол или маринад подается либо сразу к инъектору, либо по трубопроводу в накопительные емкости.
Конкурентные преимущества:
Чтобы приготовить гомогенный раствор высокого качества потребуется намного меньше времени, чем при использовании мешалок для смешивания. Благодаря высокой скорости смешивания рассол или маринад не успевает нагреться. Данная установка позволяет приготавливать рассолы и маринады в состав которых входят малорастворимые в воде компоненты. При этом получается стабильный рассол, готовый для инъектирования. Использование его позволяет получать продукт стабильно высокого качества.
Установка для приготовления рассолов и маринадов - оборудование для перемешивания жидких и сухих компонентов до гомогенного состояния. Используется для производства рассолов на предприятиях пищевой промышленности, в ресторанах, кулинариях.
Конструкция и принцип работы:
Мешалка для рассолов состоит из емкости, воронки для загрузки компонентов, насоса, сетчатого фильтра, венчиков для смешивания. Все детали выполнены из кислотостойкой пищевой нержавеющей стали. В емкость для приготовления рассола заливается вода, сухие компоненты загружаются в воронку. После включения аппарат начинает перемешивать сырье с определенной скоростью. Процесс длится 5-10 минут и в результате получается однородный продукт, готовый к дальнейшему использованию.
Достоинства:
Технологическая установка для приготовления маринадов обладает рядом достоинств:
- высокая скорость перемешивания;
- оптимальный температурный режим;
- возможность использования малорастворимых ингредиентов;
- отсутствие комков, сгустков;
- простота санобработки и техобслуживания.
Применение мешалки позволяет получать продукт высокого качества в соответствии с технологическими инструкциями.
